Siro, Syrup, Nước ép
Th12
Nếu bạn là người có gu ăn uống và muốn thử nhiều món ăn mới nổi tiếng trên thế giới thì chắc hẳn bạn đã từng biết đến món thịt heo muối Tây Ban Nha đặc trưng. Xứ sở bò tót tại Tây Ban Nha vốn dĩ nổi tiếng với món thịt heo muối Iberico và Serrano, món ăn này được ngợi ca là loại thịt nguội ngon nhất thế giới. Và món thịt nguội này có gì đặc biệt mà lại được ngợi ca như vậy? Và mua thịt heo muối này ở đâu? Ở bài viết dưới đây, Hải An sẽ mách chỉ cho bạn địa chỉ mua thịt heo muối Tây Ban Nha uy tín tại Hà Nội.
Giới thiệu về thịt heo muối Tây Ban Nha
Thịt heo muối Tây Ban Nha hay còn được gọi là thịt heo hun khói Jamón Ibérico. Món ăn này còn được gọi với một cái tên khác đó là giăm bông Iberia. Còn nếu gọi theo ngôn ngữ của người Tây Ban Nha là “Pata Negra” có nghĩa ở đây là móng đen. Đây là món ăn được làm từ thịt heo đen Iberico – một loại heo đặc trưng của xứ sở Tây Ban Nha. Và cũng chính là món ăn truyền thống thường được người Tây Ban Nha sử dụng trong những dịp lễ hội quen thuộc, quan trọng.
Thịt heo muối Tây Ban Nha được xem là một trong những món ăn thượng hạng, cao cấp dành cho những người sành ăn. Chính vì quá trình để tạo nên một miếng thịt heo muối Tây Ban Nha đòi hỏi người đầu bếp phải lựa chọn kỹ lưỡng từ khâu chọn thịt heo cho đến khâu hoàn thành và đóng gói. Mọi công đoạn của món ăn này đều yêu cầu sự tỉ mỉ, cẩn thận. Do đó, đây là một món ăn được nhiều người yêu thích vì độ thơm ngon, tròn vị của món ăn.
Thịt heo muối Tây Ban gồm những loại nào? Phân loại thịt heo muối Tây Ban Nha
Trên thị trường có nhiều loại thịt heo muối Jamon khác nhau và cách phân loại sẽ phụ thuộc vào loại heo và chế độ ăn uống của chúng. Về cơ bản thì tại Tây Ban Nha có các cách phân loại thịt heo muối Jamon như sau:
Thịt heo muối Tây Ban Nha loại Jamon Iberico
Nguồn gốc: Thịt heo muối Tây Ban Nha loại Jamon Iberico được làm từ giống heo Iberico còn nguồn gốc từ Bán đảo Iberia. Và chúng thường được gọi là “Pata Negra”, có nghĩa ở đây là chân đen.
Màu sắc, hương vị và mùi thơm của món: Thịt heo muối Jamon Iberico có dải màu rất đẹp mắt từ hồng sang đỏ tía. Nhờ vào tính di truyền đặc trưng của heo Iberico cung cấp cho chúng khả năng thẩm thấu chất béo tự nhiên trong từng mô cơ. Chính vì vậy mà loại mỡ này có màu sáng, mịn, khi sờ vào cực kỳ mềm và khi ăn sẽ có vị tan và béo ngậy như bơ. Đây chính là sự kết hợp giữa hương vị tinh tế và hương thơm nồng nàn của món ăn và kết cấu béo bùi bùi của miếng thịt khiến Jamon Iberico trở thành một loại mỹ vị, không thể thiếu trong những bàn tiệc của người sành ăn.
Phân loại thịt heo muối Jamon Iberico Tây Ban Nha: được phân loại theo hai tiêu chí như sau:
Về giống heo
100% là Jamon Iberico: heo có xuất xứ nguồn gốc 100% từ bố mẹ Iberico thuần chủng.
Về đồ ăn của heo
Acorn-fed: Heo Iberico được nuôi thả rông trên các cánh đồng cỏ và thức ăn chủ yếu của chúng là quả sồi đến và nuôi cho đến khi chúng đạt trọng lượng 50 kg. Đây là loại Jamon có chất lượng cao nhất. Và sẽ tùy thuộc vào tỷ lệ giống Iberico mà thịt được dán nhãn đen ( đối với loại heo thuần chủng 100%) hoặc nhãn đỏ (đối với loại heo lai 50%).
Cebo De Campo: Heo Iberico được nuôi thả rông trên các cánh đồng cỏ, bên cạnh đó được cho ăn cả thức ăn gia súc. Vì vẫn được thả rông trên những đồng cỏ rộng lớn để tự do di chuyển ăn nên Jamon loại này vẫn có chất lượng thịt rất tốt. Do đó thịt được dán nhãn màu xanh lá cây đậm.
Cebo: Heo Cebo không được nuôi thả tự do, mà chúng được nuôi ở trang trại, có chế độ ăn chủ yếu là ngũ cốc và thức ăn từ các cây họ đậu. Do đó, Jamon loại này được dán theo nhãn trắng.
Thịt heo muối Tây Ban Nha loại Jamon Serrano
Xuất xứ nguồn gốc: Thịt heo muối Tây Ban Nha loại Serrano được làm từ giống heo trắng và thường là heo Duroc.
Màu sắc, hương vị và mùi thơm: Jamon Serrano có màu sắc từ hồng cho đến tím. Phần mỡ thì có màu trắng phớt vàng tươi, kèm theo mùi thơm và hương vị dễ chịu. Dù Jamon Serrano vẫn có mùi vị hết sức thơm ngon, nhưng so với Jamon Iberico thì hương thơm, hương vị và kết cấu của Serrano sẽ nhẹ hơn một chút.
Phân loại: Tùy thuộc vào quá trình, thời gian ủ muối và độ chín của thịt. Nên được phân chia thành 3 loại Jamon Serrano:
- Serrano Bodega: Thời gian ủ muối kéo dài từ 10 đến 12 tháng.
- Serrano Reserva: Thời gian ủ muối kéo dài từ 12 đến 15 tháng.
- Serrano Gran Reserva: Thời gian ủ muối kéo dài hơn 15 tháng.
Sự khác biệt giữa Jamon và Jamon vai( phần vai của heo)
Những đặc điểm cụ thể của thịt heo muối Jamon (thịt ở phần chân sau):
- Cân nặng của phần này xấp xỉ: từ 7 đến 8,5 kg
- Tỷ lệ xương và mỡ khoảng 50% so với tổng trọng lượng
- Thời gian ủ muối kéo dài từ: 15 – 36 tháng
- Có mức giá cao hơn
- Việc thái lát sẽ dễ dàng hơn và cắt được nhiều các lát lớn hơn
Những đặc điểm cụ thể của thịt heo muối Jamon vai (thuộc thịt phần chân trước):
- Trọng lượng của phần này xấp xỉ từ: 4 đến 5,5 kg
- Tỷ lệ xương và mỡ khoảng 60% so với tổng trọng lượng
- Thời gian ủ muối ngắn hơn kéo dài từ: 12 đến 24 tháng tùy theo chất lượng.
- Có giá rẻ hơn một chút so với Jamon
- Việc thái lát đòi hỏi cần phải có kỹ thuật phức tạp hơn một chút
Giá trị dinh dưỡng của thịt heo muối Tây Ban Nha Iberico
Tỷ lệ thịt nạc và mỡ của thịt heo muối Tây Ban Nha Iberico được đánh giá ở mức cân bằng hoàn hảo, rất thích hợp với thể trạng và sức khỏe con người. Bên cạnh đó, nhờ vào heo đen Iberico được sinh trưởng trong môi trường tự nhiên với thức ăn chủ yếu là những loại hạt dẻ cây sồi nên trong thịt của chúng chứa lượng axit béo không bão hòa Oleic Omega 9 do đó rất tốt cho sức khỏe con người. Đặc biệt đối với những người mắc bệnh tim mạch hay huyết áp. Do đó, không phải ngẫu nhiên mà món thịt heo muối Tây Ban Nha lại được đánh giá cao vào hàng đẳng cấp như vậy.
Hương vị đặc trưng của thịt heo muối Tây Ban Nha Iberico
Thịt heo muối Tây Ban Nha được những người đã từng dùng qua đánh giá cao bởi hương vị đặc trưng của món. Với hương vị đặc trưng đầy cám giỗ của món thịt heo đen Iberico, thịt heo có kết cấu thịt thật mềm, mịn. Trong đó những đường vân thịt và vân mỡ được xen kẽ lẫn vào nhau tạo nên những cảm giác hoàn hảo cho người ăn.
Tuy nhiên, phần ngon nhất của thịt heo đen Iberico vẫn là phần đùi sau của con lợn. Khi thưởng thức món thịt heo hun khói thái lát của phần đùi này bạn sẽ được sống trong hương vị của thiên nhiên. Với hương vị của sự hòa quyện lẫn nhau giữa sự ngậy béo của thịt, hương thơm của nắng và dưới làn gió của Địa Trung Hải.
Mua thịt heo muối Tây Ban Nha ở đâu uy tín? Mách bạn địa chỉ mua thịt heo muối Tây Ban Nha uy tín tại Hà Nội
Sau khi đã tìm hiểu rõ về món ăn ngon này nếu bạn tò mò, muốn thưởng thức hương vị của thịt heo muối Tây Ban Nha thì có thể tìm tới những đơn vị uy tín tại nước ta.
Trong đó, không thể nhắc tới Hải An Food. Một đơn vị đã có nhiều năm chia sẻ và cung cấp những món ăn ngon, phổ biến trên thế giới và đã có mặt tại Việt Nam. Hiện nay chúng tôi đang tiếp nhận và phân phối ra thị trường những sản phẩm thịt heo muối Jamon Iberico chính gốc đến từ Tây Ban Nha. Trong đó, phân phối đến Hà Nội và một số thành phố, tỉnh thành khác.
Khi mua hàng tại chúng tôi, bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng của món ăn cũng như giá thành của sản phẩm. Bởi vì chúng tôi là đơn vị uy tín hàng đầu có sự cam kết rõ ràng về chất lượng của sản phẩm.
Trên đây là bài viết chia sẻ về món thịt heo muối Tây Ban Nha. Nếu bạn muốn thưởng thức thử món ăn ngon này nhưng không biết mua ở đâu uy tín tại Hà Nội thì có thể liên hệ với chúng tôi qua hotline 0988687820. Hải An Food sẽ tư vấn và gửi đến cho bạn món thịt heo muối hảo hạng nhất để có thể giúp bạn thưởng thức được hương vị Tây Ban Nha ngay tại nhà của mình.
Xem thêm bài Giá đùi heo muối Tây Ban Nha bao nhiêu tiền
