Siro, Syrup, Nước ép
Th10
Trong số rất nhiều loại trà sữa thì có thể nói trà sữa hoa đậu biếc là một loại đồ uống độc đáo hàng đầu. Với màu xanh tím đẹp mắt, trà sữa hoa đậu biếc có thể khiến mọi thực khách say mê ngay từ cái nhìn đầu tiên. Bên cạnh đó, hương vị thanh nhẹ, ngọt dịu cũng rất phù hợp với các tín đồ trà sữa hiện đại. Hãy cùng Abar.vn bắt tay vào pha chế trà sữa hoa đậu biếc ngay nhé.
Nguyên liệu pha chế trà sữa hoa đậu biếc
Nguyên liệu pha trà sữa hoa đậu biếc chính là điểm mấu chốt để tạo nên màu sắc đẹp cho đồ uống này. Thực tế thì chỉ có một nguyên liệu đặc biệt đó là trà hoa đậu biếc hoặc hoa đậu biếc khô, ngoài ra các thành phần khác đều tương tự với nguyên liệu pha chế thông thường.
>>> Xem địa chỉ mua nguyên liệu cho quán trà sữa
Trà hoa đậu biếc: trà hoa đậu biếc, hay còn gọi là trà lam hồ điệp, được làm từ hoa đậu biếc sấy khô. Khi pha trà hoa đậu biếc có màu xanh tím tự nhiên rất đẹp, thường được dùng để tạo màu trong pha chế và làm bánh. Trà hoa đậu biếc có hương vị rất nhẹ, vì thế trà sữa hoa đậu biếc thường nổi bật với vị kem sữa nhiều hơn là vị trà hoa.
Trà xanh, trà nhài, hoặc trà ô long: nếu bạn thích thêm hương vị trà đậm đà, hãy sử dụng thêm trà xanh, trà nhài hoặc trà ô long để pha chung với trà đậu biếc. Đây là các loại trà có màu khá nhạt, không làm ảnh hưởng nhiều đến màu xanh tím của hoa đậu biếc.
Đường hoặc siro đường: nguyên liệu tạo ngọt không thể thiếu trong hầu hết các món trà sữa. Bạn có thể pha siro đường với công thức 2 đường – 1 nước, cất vào lọ và dùng dần.
Sữa tươi, sữa đặc, bột sữa: tùy công thức, bạn có thể dùng sữa tươi cùng sữa đặc, hoặc thay thế bằng bột sữa pha chế chuyên dụng. Các loại bột sữa thường có sẵn độ ngọt và vị ngậy béo, phù hợp để pha chế tại quán.
Kem topping, kem béo, kem cheese: nếu bạn làm trà sữa hoa đậu biếc macchiato, kem mặn, milk foam thì bạn sẽ cần đến các loại kem này.
Bột năng: bột năng dùng để làm trân châu hoa đậu biếc, tạo độ dai và độ trong suốt đẹp mắt cho topping.
Muối: muối sử dụng trong công thức làm kem macchiato, tạo vị mằn mặn hấp dẫn, giúp đồ uống có thêm điểm nhấn thú vị.
Cách làm trân châu hoa đậu biếc
Trên thực tế bạn chỉ mất khoảng 15 phút để pha chế trà sữa hoa đậu biếc, trong đó đã gồm cả thời gian ủ trà. Vì vậy chúng ta nên chuẩn bị topping trước, đây là công đoạn tốn nhiều công sức và thời gian hơn.
Nguyên liệu:
5g trà hoa đậu biếc
200ml nước nóng để pha trà
1000ml nước để nấu
150g bột năng
20g đường
Cách làm:
- Ngâm hoa đậu biếc với 200ml nước nóng trong 10 phút, sau đó lấy bỏ bã lấy nước.
- Trộn bột năng và đường với nhau
- Đun sôi nước hoa đậu biếc cho nóng già, sau đó từ từ đổ vào bát bột, dùng thìa trộn đều. Lưu ý đổ chậm để bột trở nên dẻo thành khối.
- Đeo bao tay vào, xoa một chút bột khô lên và nhào khối bột cho dẻo mịn, không còn dính tay.
- Bọc bột trong màng bọc thực phẩm, để nghỉ 10 phút rồi lấy ra, nặn thành những viên tròn nhỏ bằng đầu ngón tay út.
- Trong quá trình viên trân châu cần rắc chút bột năng khô phủ quanh các viên đã nặn xong để bột không dính vào nhau.
- Đun sôi 1000ml nước, thả trân châu vào nấu đến khi nổi lên thì đậy nắp nồi, ủ thêm khoảng 20 phút cho chín hẳn.
- Chuẩn bị một bát nước lạnh, vớt trân châu ra và thả ngay vào đây để các viên không dính vào nhau.
- Có thể trộn thêm nước đường hoặc mật ong vào để tạo vị ngọt.
- Trân châu làm xong dùng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày. Nếu bị cứng có thể quay lò vi sóng 20 giây.
Cách làm trà sữa hoa đậu biếc
Trà sữa hoa đậu biếc cơ bản
Nguyên liệu:
5g trà nhài (hoặc trà xanh, trà ô long)
10g trà hoa đậu biếc
200ml nước sôi
20g bột sữa pha chế (có thể sử dụng bột Kievit)
40ml sữa đặc
Đá viên
Cách làm:
- Pha chung trà nhài với trà hoa đậu biếc với 200ml nước nóng trong 10 phút, lọc bã trà lấy nước cốt.
- Hòa tan trà, bột sữa, sữa đặc đến khi tan hết.
- Cho đá viên vào bình lắc, thêm hỗn hợp trà vào, lắc khoảng 15 lần
- Cho topping trân châu đen hoặc trân châu hoa đậu biếc vào ly, rót trà vào là hoàn thành.
- Ly trà sẽ có màu xanh ngọc rất đẹp mắt, vị trà thơm nhẹ, hài hòa.
Trà sữa hoa đậu biếc macchiato
Nguyên liệu
5g trà nhài (hoặc trà xanh, trà ô long)
10g trà hoa đậu biếc
200ml nước sôi
10- 20g đường (tùy chọn, có thể điều chỉnh đường theo sở thích)
100ml kem topping base
100ml kem béo Rich’s
60ml sữa tươi không đường
1 chút muối
Đá viên
Cách làm
- Pha chung trà nhài với trà hoa đậu biếc với 200ml nước nóng trong 10 phút, lọc bã trà lấy nước cốt.
- Làm kem macchiato: trộn kem topping, kem béo trong âu, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp trong 20 giây, thêm sữa tươi và muối đánh thêm 20 giây nữa, đến khi hỗn hợp đặc lại, nhưng vẫn có độ lỏng nhất định. Để hỗn hợp trong tủ lạnh khoảng 10 phút.
- Hòa tan đường với cốt trà, cho vào bình lắc, thêm đá viên và lắc khoảng 15 lần.
- Cho trân châu đậu biếc xuống đáy ly, rót trà đầy khoảng 70% dung tích ly. Dùng thìa múc phần kem macchiato lên là hoàn thành.
- Ly trà sẽ chia thành 2 lớp rất đẹp mắt, khi uống bạn có thể thưởng thức theo 2 cách. Cách thứ nhất là nghiêng ly trà 45 độ để cảm nhận phần kem và trà lần lượt, cách thứ hai là khuấy đều tất cả.
Trà sữa hoa đậu biếc là một đồ uống rất độc đáo mà bạn nên bổ sung ngay vào menu quán. Pha chế tại nhà cũng rất dễ dàng với các công thức trên. Chúc bạn thành công với đồ uống này. Hãy tham khảo thêm cách pha chế các loại trà ngon tuyệt khác ngay tại đây
